Nutrición

Miembro del Sistema Nacional de Investigadores, nivel 1, cuya distinción simboliza la calidad y prestigio de sus contribuciones científicas, quien además es doctora por la Universitat Rovira I Virgili. 

Es maestra en Health Education & Management (2014-2016) y doctora en Health Convergence (2016-2020) por la Ewha Womans University en Corea del Sur. Cursó la maestría y el doctorado con una beca otorgada por el National Institute for International Education del Gobierno de Corea. Obtuvo, además, el reconocimiento por Academic Excelence como becaria destacada entre más de mil estudiantes por el desempeño académico. Es candidata al Sistema Nacional de Investigadores (SNI).

Formó parte de la primera generación que ingresó a la Licenciatura en Nutrición del Centro Universitario de Ciencias de la Salud de la Universidad de Guadalajara. Es Ingeniera Agrónoma y Maestra en Manejo de Áreas de Temporal por la Universidad de Guadalajara. Actualmente, es Profesora-Investigadora de Tiempo Completo Titular "B" del Centro Universitario del Sur de la Universidad de Guadalajara, con sede en Ciudad Guzmán, Zapotlán el Grande, Jalisco. Cuenta con el Reconocimiento como Profesor de Tiempo Completo (PTC) con Perfil Deseable (SEP-PRODEP) y es representante del Cuerpo Académico UDG-CA-1051 en Consolidación "Procesos Alimentarios y Perspectivas de Género en Diferentes Contextos" del Centro Universitario del Sur. Ha sido autora y co-autora de artículos 

Se ha especializado en el área de la Nutrición Materno-Infantil desde su formación como maestra en Nutrición Humana y posteriormente al formarse en el Doctorado en Ciencias de la Salud Pública. Recientemente se formó como asesora en lactancia materna. Lleva más de 10 años como docente de la Universidad de Guadalajara en la Licenciatura en Nutrición, tanto en el Centro Universitario de Ciencias de la Salud como en el Centro Universitario de Tonalá, con 8 reconocimientos como profesora destacada. Asimismo, participa como investigadora (siendo miembro del Sistema Nacional de Investigadores, nivel Candidato) en las LGAC de lactancia materna, síndrome metabólico y nutrición en grupos vulnerables dentro del CA-UDG-65 el cual está consolidado y con más de 25 tesis como directora/co-directora/asesora/investigadora asociada. Su participación en gestión académica incluye principalmente haber sido Secretaria en el Centro Universitario de Ciencias de la Salud y Presidente en el Centro Universitario de Tonalá de la Academia de Nutrición, así como Secretaria del Comité de Titulación en el Centro Universitario de Tonalá y Vocal del Comité de ética en investigación en el mismo Centro Universitario. Por último, su práctica clínica privada actual está enfocada en nutrición en embarazo y lactancia, así como asesoría en lactancia materna.

Es una estudiante egresada de la Licenciatura en Nutrición que se destacó desde su cómo estudiante universitaria, realizó una tesis de Licenciatura, maestría y doctorado en Ciencias Biomédicas con Orientación en Inmunología graduándose con Mención Honorífica y con una producción científica de alto impacto en el área de la Inmunonutrición, sus investigaciones han generado un mejora en el conocimiento de los aspectos nutricionales de las enfermedades autoinmunes y fue reconocida con el premio Jalisco de las Juventudes en Investigación temprana

Adolfo Ruiz se ha destacado por ser un alumno con interés en la investigación científica en el área de la Inmunonutrición, actualmente está próximo a egresar del Doctorado en Ciencias de la Nutrición Traslacional, se ha destacado por una alta producción científica, participación en congresos nacionales e internacionales así como eventos de divulgación, sus investigaciones como parte de su proyecto de tesis han contribuido desde la Genómica Nutricional a la comprensión de la contribución de la Vitamina D en la fisiopatología de las Enfermedades Autoinmunes para el desarrollo de estrategias de nutrición de precisión para el abordaje de estás patologías 

Es una excelente nutrióloga, joven, con una gran carrera académica, tiene una maestría y doctorado en biología molecular, miembro del sistema nacional de investigadores, 6 articulos científicos publicados, imparte clases a la licenciatura en nutrición y sus alumnos la avalan como una gran docente, ejerció su profesión como nutrióloga en la clínica 1 del ISSSTE, así como nutrióloga en una clínica especializada en nutrición (M-nutro). 

a Doctora Karina Griselda Pérez Rubio es licenciada en nutrición con maestría y doctorado en farmacología por la Universidad de Guadalajara, además cuenta con un diplomado en diabetes por la Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco. Es mimbro del Sistema Nacional de Investigadores (nivel 1). Cuenta con trayectoria en investigación con impacto en la sociedad debido a que su línea de investigación es en enfermedades metabólicas, las cuales tienen una alta prevalencia en nuestro país y a nivel mundial; resultado de su experiencia en investigación, cuenta con 29 publicaciones en revistas indizadas y 3 publicaciones de capítulos de libro. Además, ha participado en congresos en la categoría de exposición de trabajos libres y como evaluadora. Actualmente es docente en el Centro Universitario de Ciencias de la Salud, impartiendo la clase de fisiopatología y nutrición en la Licenciatura en Nutrición y ha participado en el proceso de titulación de alumnos de maestría y doctorado.

Miembro desde el 2015 del Sistema Nacional de Investigadores, en el nivel 1, cuya distinción simboliza la calidad y prestigio de sus contribuciones científicas, quien además es doctora en Ciencias de la Salud Pública del Centro Universitario de Ciencias de la Salud de la Universidad de Guadalajara.

Es maestra en Master of Science in Nutrition and Metabolism por la University of Alberta, Edmonton, Canada (2011-2013) y doctora en Ciencias en Biología Molecular por el Centro Universitario de Ciencias de la Salud. Además, es miembro del Sistema Nacional de Investigadores, nivel 1, cuya distinción simboliza la calidad y prestigio de sus contribuciones científicas. 

Actualmente es Coordinador de la Licenciatura en Nutrición en el Centro Universitario de Tonalá. Además, fue miembro del comité organizador del SLAN 2018, presidente del Capítulo Jalisco del CMN, presidente Asociación Jalisciense de Nutriólogos y vocal del Consejo Regional de la SLAN. Cuenta con un Posdoctorado orientado a análisis de dieta y actividad física (2019 - 2021) por la Curtin University, Perth, Western Australia, Australia. También es candidato al Sistema Nacional de Investigadores.

Acreedor Premio Jalisco 2020 Categoría Científica; Reconocimiento trabajo y Liderazgo XV entrega de la Presea al Servicio Social Irene Robledo García 2022; Profesor investigador miembro del Cuerpo Académico Consolidado de Inmunogenética Funcional (CA-702); Miembro de la Sala de Situación en Salud por COVID-19; Integrante de la Comisión de Pares Académicos Externos del CIEES para evaluar programas educativos en el área de Nutrición; Miembro del Colegio Mexicano de Nutriólogos (vocal). Miembro del Sistema Nacional de Investigadores, nivel 1.

Se desempeña como profesor investigador en el área de Genómica Nutricional en el Departamento de Salud de la Universidad Iberoamericana. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores, nivel 1.

Ha trabajado con comunidades y ha participado en la conformación de la Cooperativa de Consumo Consciente Milpa y el Observatorio del Derecho a la Alimentación ¿Qué Comemos?, además de ser profesor titular del ITESO. Estudió el Doctorado en Recursos Naturales y Gestión Sostenible de la Universidad de Córdoba, España (2021-2025).

Es profesor de asignatura en la Licenciatura en Nutrición desde hace 15 años, en el Instituto Vocacional Enrique Díaz de León. Tuvo la oportunidad de desempeñarse como tutor para el acompañamiento del ingreso, trayectoria y egreso de los alumnos. También fue presidente de las Academias de formación básica, clínica y especializante. Ha sido miembro del Comité de Titulación de la Licenciatura en Nutrición, desde el 2008. En el año 2012 estuvo a cargo de la planificación, organización, dirección, integración y control del “Examen Global Teórico Practico” como modalidad de titulación, donde fueron beneficiados más 120 egresados de diferentes generaciones. Tuvo la oportunidad de desempeñarse como Coordinador Académico de la Licenciatura en Nutrición en dos ocasiones; en el primer periodo, de febrero a julio del 2015, preparó el expediente para la evaluación por los Comités Interinstitucionales para la Evaluación de la Educación Superior (CIEES). Durante el segundo periodo, de septiembre 2018 a mayo 2019, desarrolló e implementó procedimientos y directrices para el establecimiento del Sistema de gestión de calidad en la Licenciatura en Nutrición, pero actualmente rigen en la Universidad. Fue Director del plantel de Ciencias de la Salud, durante el periodo de agosto 2015 a junio 2018, estuvo a cargo de los programas educativos de Bachillerato General por Competencias, la Licenciatura en Nutrición y la Licenciatura en Psicología. Para este momento ya estaba certificado como auditor de la norma ISO 9001:2015, e inició con la implementación de los procedimientos, directrices y reglamentos a nivel institucional, fue participe de las auditorías internas y externas, para la certificación del Sistema de Gestión de Calidad. Actualmente, es Director de Servicios Escolares desde el 30 de mayo de 2019, está a cargo de la planeación de las actividades administrativas de la Universidad. Con su equipo de trabajo, desarrolló e implementó el Sistema de Información y Administración de la Red Universitaria (SIARU) para la atención de la población universitaria (alumnos y profesores). En un primer momento el alcance del proyecto fue solo administrativo, sin embargo, en este momento existe un módulo denominado SIARU Académico, donde el área académica integrada por la Vicerrectora Académica, el Director Académico, los Coordinadores Académicos y profesores, pueden consultar la información académica para dar atención y seguimiento grupal o casos en particular. En concreto el Sistema de Información y Administración de la Red Universitaria (SIARU), está integrado por dos módulos uno Administrativo, y otro Académico. Este sistema permitió a los alumnos y profesores continuar con sus actividades de forma normal durante la pandemia, sin correr riesgos de contagio. Desde octubre de 2019 trabajan para implementar y llevar a cabo la titulación electrónica, en colaboración con la Secretaría de Innovación, Ciencia y Tecnología (SICyT), este proceso permite a los alumnos obtener su título electrónico, y de forma simultánea la cédula federal. El área a su cargo “Servicios Escolares de la Universidad Enrique Díaz de León” se encuentra dentro de los tres primeros lugares a nivel estatal en el cumplimiento de trámites administrativos e implementación de procesos en las diferentes plataformas. Vive agradecido por ser egresado de la Licenciatura en Nutrición, del Centro Universitario de Ciencias de la Salud, porque las competencias y experiencia que adquirió durante su formación le permiten estar el día de hoy desempeñándose exitosamente.

Es doctor en Ciencias en Biología Molecular en Medicina. Cuenta con Postdoctorado en Research Fellow - Nutrition Research Institute, University of North Carolina at Chapel Hill. Catalyst Group Co-Chair. EASL International Liver Foundation Member 2021-2022. Segundo lugar en Ciencia Básica XXI Congreso Internacional de Avances en Medicina. Tercer lugar en el Simposio Nacional de Bioquímica. Cartel Distinguido – Semana Nacional de Gastroenterología. Primer lugar en el Certamen Nacional de Investigación en Cultura Física y Deporte, CONADE (Co-Autor). Fue Excelencia Académica en Nutrición.

Se ha desempeñado en el área de la Nutrición Comunitaria, Investigación en Conducta Alimentaria y Docencia. Cuenta con una Maestría en Nutrición Humana con Orientación Materno-Infantil, por el Centro Universitario de Ciencias de la Salud de la Universidad de Guadalajara. Ha colaborado en programas sociales que ameritaron financiamiento de IMJUVE y en programas públicos como RECREA. Cuenta con artículos académicos publicados sobre los Rasgos del Apetito y la validación de instrumentos para su medición y ha participado como ponente y con posters en diversos congresos y cursos. Actualmente se desempeña como Coordinadora de la Licenciatura en Nutrición en el Centro Universitario del Sur de la Universidad de Guadalajara.

Profesor certificado por el International Society of Sports Nutrition en el año 2016, cuya distinción simboliza la calidad y prestigio de sus contribuciones científicas, quien además cursa la Maestría en Kinesiología por el University of British Columbia.